Recetas para practicantes de yoga

 Alimentación: Receta para practicantes de yoga

Polenta de zanahoria y amaranto con aceite de perejil

La mejor manera de calentar y nutrir el núcleo del cuerpo es comer sopas, guisos y otros platos abundantes y bien cocinados con tubérculos y cereales ligeros como el arroz integral, la quinoa, el mijo y el amaranto. Estas recetas yóguicas sabrosas y saludables incorporan vegetales de temporada como frijoles secos, zanahorias, col rizada, papa y coliflor.

Esta abundante comida utiliza amaranto, en lugar de la polenta tradicional. cuando se rompe con una licuadora o un procesador de alimentos, el amaranto puede tener “una maravillosa consistencia de polenta o papilla”. Puede omitir el aceite de hierbas de lujo y, en su lugar, usar perejil picado encima.

Esta polenta está hecha a base de amaranto, en lugar de la polenta tradicional. No es exactamente lo mismo pero delicioso de todos modos.

Amaranto

Cuando se trata de amaranto, no se salte el tostado. Encuentro que el amaranto es un poco pesado en el sabor a hierba, pero disminuye un poco al tostarlo.

Puré de zanahoria

Este puré de zanahoria es oro. Este es uno de los mejores usos, pero me encanta usar el puré de zanahoria como base para frijoles, risotto y salsa para pasta. Dependiendo de lo que esté haciendo, haré el puré asando las zanahorias o las brasearé para que queden tiernas (para las veces que no tengo ganas de encender el horno).

Las coberturas

Finalmente, cuando se trata de esta polenta, realmente combina con los ingredientes. Hacer aceite de perejil es una gran opción cuando tienes mucho perejil que te gustaría usar. El color es hermoso y el sabor agrega un agradable sabor a hierbas. Si no quiere tomarse el tiempo, simplemente cubra con un poco de perejil picado.

Polenta de zanahoria y amaranto con aceite de perejil

Tiempo de preparación: 35 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Tiempo total: 55 minutos

Rendimiento: 3 a 4 porciones 1x

Categoría: cena

Método: estufa

Ingredientes

amaranto

1 taza de amaranto

3 tazas de agua

¼ cucharadita de sal

puré de zanahoria

4 zanahorias medianas (alrededor de 1 libra)

2 a 3 tazas de caldo de verduras

2 cucharadas de miso ligero

Coberturas

Aceite de perejil

Nueces tostadas

Pimienta negra

Preparación

Coloque el amaranto en una licuadora o procesador de alimentos y pulse varias veces hasta que el amaranto se agriete (piense en la textura de la polenta). Calienta una olla a fuego medio y agrega el amaranto partido. Tueste ligeramente y luego agregue agua y sal. Llevar a ebullición, reducir a fuego lento y cocinar hasta que espese; unos 20 minutos.

Para comenzar, limpie las zanahorias (y pélelas si siente la necesidad, rara vez lo hago). Cortar en rodajas de 1/4 ”y colocar en una sartén. Agregue suficiente caldo para llegar a la mitad de las zanahorias. Tape, hierva, reduzca a fuego lento y cocine hasta que las zanahorias estén tiernas, de 10 a 15 minutos. Escurrir el líquido y reservar. Coloque las zanahorias en una licuadora con el miso y haga puré hasta que quede suave, agregando suficiente líquido reservado hasta que el puré esté suave.

Agregue el puré de zanahoria hasta amaranto y cocine juntos hasta que esté caliente. Pruebe y agregue sal según sea necesario. Al servir, cubra con aceite de perejil, nueces tostadas y pimienta negra.

Notas

• Para la polenta, podría usar caldo, pero descubrir que usar caldo en ambos es realmente abrumador.
• Cambia el aceite de perejil por solo perejil y un chorrito de aceite de oliva.